AOP Piment d’Espelette

Derrière le succès phénoménal du Piment d’Espelette qui s’est imposé en quelques décennies sur les tables des chefs et des gourmets, c’est l’action structurante du Syndicat du Piment d’Espelette qu’il faut deviner. Une signature gastronomique pour le Pays Basque mais aussi un important vecteur économique qui structure la vie paysanne du territoire.